川味水煮系列創新菜品，這道菜用到的食材最好選用每只約重150-2 0克左右的美蛙，肉質最佳，口感最好，美蛙用重料炒香，再配現澆花椒油，隔熱保溫增麻味，食之讓人欲罷不能。

  將處理好的美蛙500克，每只改刀成4~6塊后加用溫水溶解好的海立美B5克，加冰水500克，浸泡5小時。浸泡好后撈出，備用。

另把青筍片、手撕蓮花白，下入開水鍋汆水，撈入盤中墊底。     

 熱鍋放色拉油燒至六成熱，下入蛙肉塊炒干水分，加入泡姜片、野山椒節、味達蕾902號1克、蒜米炒至亮油，下入泡小米椒節炒勻，再加辣椒面、雞精、香辣底料炒勻，舀入適量清水大火燒開并收汁，起鍋裝入墊有素菜的盤中。

 凈鍋入色拉油燒熱，下入干花椒炒香，起鍋淋在蛙肉上，撒上蔥花即可。

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