仔姜牛肚
軟糯的鹵牛肚、辛中帶甜的嫩仔姜，這道牛肉涼菜制作簡便，不僅是很多川餐廳的招牌涼菜，也是下飯佐酒的佳肴。
將牛肚1000克清理干凈洗凈，加用水溶解好的富磷聯(lián)B，加水1000克，放入冷藏柜，腌制8小時以上。
浸泡好后撈出，下入白鹵水鍋里，小火鹵至軟熟，鹵制時間約45分鐘以上，撈出來瀝水，改刀切成均勻的薄片。
仔姜處理干凈，切成薄片，納入盆中，倒入牛肚片，拌入鮮豆瓣，加入適量的生清油（即生菜籽油）、辣鮮露、味達蕾901號1克、白糖、味精，加入少許蒜泥，充分拌勻，即可裝盤。
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