招牌土雞湯的做法
做法：
在海鮮池旁邊的架子上，擺了滿滿兩排果綠色的電飯煲，這是“徽三”的另一招牌——土雞湯。此菜選用高山放養(yǎng)的老母雞制作，從不隔夜，每天早晨供應商把剛剛宰殺放血的土雞運到店內，現(xiàn)場去掉雞頭、雞脖、內臟，斬成大塊。付國兵請了一位大爺專門負責此菜，他早上六點就要準時到店，按照大份750克、小份500克的標準將雞塊、雞腿、雞翅分入電飯煲，注入清水，除鹽外不放黃酒、蔥、姜等任何調料，每只大煲內放四個土雞蛋，小煲內放兩個雞蛋，調至燜飯檔，煨足6小時，出鍋前加入味達蕾69號增香調味，開餐后直接端上桌即可。
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