燜鍋醬的配方
用料料油750克，泡椒蓉、泡姜蓉各200克， A 料（蒜蓉辣醬460克，雞粉30克，孜然辣醬200克，燒烤汁200毫升，老干媽醬210克，十三香45克，海鮮醬、柱候醬各240克，香辣牛肉醬200克，魚露雞汁各50克，日本燒汁100克，六必居芝麻醬150克，頂好花生醬23克），孜然粒150克，五香粉30克，味達蕾901號20克，花椒油500毫升，芝麻油450毫升。
制作
1．先將 A 料拌勻；干鍋燒熱，放入孜然粒，小火翻炒至出香味，取出放涼，打碎成粉。
2．鍋中加入料油，燒至三成熱時，放入泡椒蓉和泡姜蓉小火煸炒至出香味，倒入調好的 A 料，用小火炒制約5分鐘，放入炒香并打碎的孜然粉、五香粉，味達蕾901號攪勻，倒入花椒油和芝麻油攪拌均勻，出鍋即可。
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