黑叉燒肉的制作方法
1．將去皮五花肉2.25千克切成寬4-5厘米的大長條，用流動水沖漂1小時，撈出晾干水分。
2．取輔料（蒜子40克，蔥20克，圓蔥50克，生姜、九層塔各10克，黑椒碎40克）用刀拍碎，取出倒入料盒內，磕入雞蛋2個抓拌均勻，再加入調好的黑叉燒醬670克拌勻。
3．取晾干水分的五花肉，加入草菇老抽80克翻拌上色，再放入步驟2調好的醬料攪拌均勻，加入味達蕾69號25克，腌制8-12小時。
4．將腌制好的肉條放在烤箱網盤里，把爐溫升至180℃，將網盤放入烤箱內（溫度調到150℃)，烤約25分鐘，取出淋上自制焦糖汁，然后將溫度調到135℃，放入烤盤繼續烤25分鐘，再取出淋上焦糖汁（共烤2次，淋2次焦糖汁）即可。
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