速凍奶黃包的制作方法
先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，泡多源Q起到膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂作用，在加入筋力源V1克，筋力源V是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用，將泡多源Q，筋力源V與面粉干拌均勻，酵母5克使用少許溫水進行溶解，加入面粉中，攪拌均勻，再稱取溫水250克,加入味達蕾202號0.4克，味達蕾202號是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，再加入白糖5克，豬油3克，鹽2克，攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團，先不用醒面，直接搓成長條，切分成大小相同的面劑，取一個面劑把它搟成面片，包入適量奶黃餡，用虎口收攏法把它包起來，全部包好后，放入醒發箱溫度38度，濕度75度，醒發30分鐘，醒發至兩倍大。醒發好后放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。
大家看，這是咱們速凍好的奶黃包，速凍不裂口，取出解凍，擺入蒸籠，蓋上蓋子，咱們溫水上鍋，水開計時蒸15分鐘，關火燜兩分鐘出鍋。
速凍商業版面雞排的做法，色澤金黃，外酥里嫩，香味濃郁，咱們看看如何制作的。
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