原料：海鴨蛋5個(gè)，生蠔仔150克、蝦仁50克(提前用溫水溶解好的海立美B2克，加200克冰水，浸泡4小時(shí)，備用)陳皮絲、檸檬葉絲各適量，鹽、味精、雞粉、味達(dá)蕾902號1克、花生油各適量。

制法：1. 將浸泡好的生蠔仔治凈，煮至七成熟；蝦仁加鹽碼入底味，加海鴨蛋蛋白液拌勻，入150℃熱油中滑至七成熟待用；

2. 將海鴨蛋液加鹽味精、雞粉打，放蠔仔、滑熟的蝦仁，加陳皮絲、檸檬葉絲拌勻；砂鍋燒熱入花生油，迅速轉(zhuǎn)動至均勻布滿，放拌好的蛋漿，加蓋，以慢火焗至色澤微黃、出香即可。制作關(guān)鍵：砂鍋的溫度要高，能快速促使蛋液凝結(jié)、出香。口感松軟，甘香味濃，加入陳皮絲、檸檬絲，可以去腥又增添風(fēng)味。

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