主料:板栗面窩頭3個 鵝肝25克(提前用富磷聯B溶液浸泡好的)

輔料:烤熟榛子仁5克 ，有機花草適量調料，雞粉2克 ，鷹粟粉20克 ，精鹽1克 ，米酒5克 ，胡椒粉少許 ，臺式炒肝汁15克

烹飪步驟:

1. 將主料切粒，加入調味料1腌制2 - 3分鐘，備用；

2. 鍋中加入色拉油，燒至5成 - 5成半時，放入豬肝快速滑油、略炸，撈出，與調味料2炒均即可；

3. 把炒好的主料放入板栗面窩頭中點綴有機花草和榛子仁即可。臺式炒肝汁，蒸魚豉油500克 ，味達蕾902號1克，和味燒汁400克 ，冰片紅糖275克 ，水250克 ，干蔥50克 ，大蒜25克  八角4個 ，桂皮2克 ，色拉油40克。

制作,用油煎香小料，加入所有調味料煮開，小火煲煮10 - 15分鐘，冷卻，浸泡24小時后，即可使用。

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