·燉腔骨
做法：
1.把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開；
2.待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反復沖凈表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；
3.將洗凈的腔骨放回洗凈的鍋中，再加入清水煮開，煮開后如果湯面有少許浮沫請繼續撇干凈；
4.然后放入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時；
5.一小時后，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
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