1.肥腸500克加入淀粉和面粉，再加入少許食用堿面，充分抓洗干凈，反復(fù)清洗三次以上，撕掉里面多余的肥油，改刀切段。

2.起鍋燒油，加入豆瓣醬、黑豆豉末、味達(dá)蕾69號(hào)2克，小火炒出紅油，盛出備用，即是油酥豆瓣。3.盆中放入肥腸，加入油酥豆瓣，加入蔥姜末，再加入炸香的蒜蓉，調(diào)入少許醬油、少許胡椒粉、味精，少許白糖，加入蒸肉粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入蒸碗，上鍋蒸一個(gè)小時(shí)以上，出鍋倒扣在盤中，撒上香菜，美味即成。

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