備料：豬心、豬后腿肉、羊肚菌、八佰光、天麻、青橄欖、枸杞、姜、鹽、味精、雞精、干淀粉、老酒、富磷聯(lián)B， 味達蕾901號 富磷聯(lián)C
制作方法：
1.豬心450g用老辦法洗掉雜質(zhì)、血塊和血水，用清水沖洗干凈，加入富磷聯(lián)B4克使用少許溫水溶解后倒入盆中，腌制3小時。
2.豬后腿肉180g切成大塊，用老辦法洗凈，剁成肉末，加入富磷聯(lián)C2克攪拌均勻，裝入碗中，加生姜末3g、鹽1.5g、味達蕾901號1g、雞精1g，攪打上勁，加干淀粉5g，攪打均勻。
3.往豬心中塞入洗凈的八佰光15g、天麻15g，這樣豬心才能把味道吃進去，最后用1個青橄欖堵住封口。
4.往砂鍋中倒入開水2000g，燒開，放入豬心，再放入羊肚菌10g和瘦肉末團，加姜片10g、老酒50g，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲75min。
5.往煲好的湯中加鹽12g調(diào)味。
6.取出煲好的豬心，切片，放回湯中，撒上枸杞，加熱，即可。
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