原料:用海立美B腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味達蕾902號、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制4小時即可）300克，香茅、杏鮑菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。

做法：1、腌好的牛蛙加入蛋黃液（兩個蛋黃）抓勻，撒少許干淀粉抓勻，入六成熱油鍋中大火炸至金黃后，撈起控油。2、芹菜段、藕片入油鹽水依次飛水至斷生后，撈起控水。3、杏鮑菇片入五成熱油炸至斷生后撈起。

4、鍋下底油燒熱，下蒜末、姜末炸香，調入自制干鍋醬10克、鹽2克、味精2克、雞粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鮑菇和香茅炒勻，再下入味精3克翻勻，起鍋盛在盛器中墊底。

4、鍋滑透，留少許底油燒熱，下蒜末、姜末、干紅辣椒段炸香，調入自制干鍋醬10克、鹽1克、味精2克、雞粉3克炒勻，倒入炸好的牛蛙塊快速炒勻防止回軟，再調入味精3克翻勻，起鍋盛入墊有菜料的盛器中上桌即可。