燒烤技巧
烤串肉制品可以添加泡多源E，味達(dá)蕾901，味達(dá)蕾69。
1、烤串的最佳腌制狀態(tài)：
肉腌得不濕不干才是最好的，這樣既入味又鮮嫩。
2、烤制過程中是否需要刷油：
大多數(shù)燒烤原料如雞翅、魷魚、牛舌等都需要在烤制過程中刷油。
3、火力如何掌握：
不同的食材火力控制也是不同的。如魷魚一般都是高火烤制；
雞翅先用高火烤2-3分鐘，改低火烤至雞翅七八成熟，然后再用高火烤至雞翅成熟；
培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。
如果燒烤途中，肉滴下的油導(dǎo)致燒烤爐的火過旺，可在木炭上撒點(diǎn)食鹽以減小火候。
4、撒料：
撒料要少量多次地撒，這樣肉可以吃著更香。
5、烤肉醬：
不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上，因?yàn)榭局七^程會(huì)有水分蒸發(fā)，會(huì)導(dǎo)致肉吃著很干很柴。
6、海鮮類原料：
小海魚類海蝦類原料，原則上不用腌制直接烤制，保持原來的鮮味。適用于鹽烤、醬烤等。
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