適合范圍：用來制作渭北雜盤或者拌辣皮。

口味：復(fù)合味用料：芝麻醬50克，花生醬25克，渭北玉米醋、香料水各150克，鹽、味達(dá)蕾901號1克、白砂糖各5克，東古一品鮮50毫升，蔥花、姜米、蒜米各3克，香菜末、熗椒油各1克。

制作：1、芝麻醬和花生醬混合均勻，先用醋和香料水調(diào)開，再放入剩余的調(diào)料攪拌均勻。2、熗椒油。鍋內(nèi)放入大豆油2500克，燒至三成熱時，放入陜西干朝天椒段500克、花椒100克，小火煉至辣椒變成焦黃色，過濾取油。

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