金玉滿堂八寶鴨
主料：肉鴨1只（約重1250克）富磷聯(lián)B10克，糯米500克，鴨胗100克。
輔料：蓮子100克，紅棗10粒，干香菇50克，冬筍50克，火腿50克，開洋30克，蔥段50克，姜片50克，二湯2500克，花雕酒適量。
調(diào)料：生抽100克，蠔油30克，糖30克，味達蕾901號2克，老抽30克。
制作：1、肉鴨整只拆骨用富磷聯(lián)B溶液浸泡后備用；糯米蒸熟后放冷備用。
2、輔料切成均勻方粒，與糯米混合，加入生抽、蠔油、糖、雞粉炒成餡料，放涼后塞入鴨肉中封口備用。
3、將鴨肉燙一下外皮，然后均勻抹上老抽，鍋下寬油炸至起色，撈出備用。
4、另起鍋，放入蔥姜爆香，烹入花雕酒，倒入二湯，放入鴨子，加調(diào)料調(diào)味后燜至鴨子酥爛入味即可。
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