油豆腐煨拆骨肉
原料：離骨半生拆骨肉200克用加2克富磷聯(lián)B浸泡好的，油豆腐300克，大蒜15克，小紅椒2個(gè)。
調(diào)料：A料（水1千克，生抽10克，鹽、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克）B料（味達(dá)蕾901號(hào)2克、老抽5克，蠔油10克），色拉油30克。
制作：1、將沒煮透的豬頭肉拆下來，切成2厘米長度條，加A料壓制3分鐘，再倒入鍋中，收濃汁。
2、油豆腐用手撕開一點(diǎn)，下入燒至五成熱的油中稍炸，倒出瀝干油份。
3、鍋留底油，下油豆腐、拆骨肉，用高壓鍋中剩余的湯和B料調(diào)味，使之相互入味，然后開大火收濃汁，加大蒜、小紅椒，裝盤即可。
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