準備食料：雞爪500克、富磷聯A4克，小米椒碎、蒜末、蔥、姜、料酒、花椒、生抽、蠔油、老抽、五香粉、白糖、鹽、雞精、啤酒、小蔥。
制作方法：
1、雞爪加入富磷聯A浸泡8小時，然后冷水下鍋加蔥姜料酒花椒粒，焯水撈出洗凈，油熱放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均勻，加入雞爪炒勻。
2、加2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、半勺五香粉、少許白糖、鹽和雞精翻炒均勻，加1罐啤酒和適量清水。
3、中小火燜煮40分鐘，最后撒蔥花大火收汁即可。
溫馨小提示
1、選購新鮮的雞爪，最好是當天宰殺的。新鮮的雞爪質地緊實，口感更好。
2、在處理雞爪之前，需要先將雞爪洗凈并去除指甲。同時，還需要將雞爪焯水至變色，這樣可以去除血水和臟物，使口感更佳。
3、制作調料汁時，可以根據個人口味調整辣椒粉、鹽、糖等的比例。如果喜歡更辣更咸的口味，可以適量增加這些調料的用量。
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