香腸饅頭的新做法
「 材 料 」
面團(tuán)材料
低筋面粉400克，泡多源A16克，牛奶215克，干酵母5克，糖20克
輔料
脆皮腸10根
「 步 驟 」
「1」面粉和泡多源A提前干拌均勻，將面團(tuán)全部材料揉成光滑的面團(tuán)。
「2」將面團(tuán)平均分成10份，約60-64克一個(gè)，搟開比壓香腸模具大一點(diǎn)。
「3」用壓香腸模具印出花紋，周邊多余的面團(tuán)切掉。
「4」放上脆皮腸，然后收口位置壓薄一點(diǎn)，將面團(tuán)卷緊，收口位置涂上一點(diǎn)點(diǎn)水粘合。
「5」做好的饅頭胚底下墊油紙，放在蒸盤上，放入卡士新品CF240發(fā)酵箱，設(shè)置溫度30度發(fā)30-50分鐘。
「6」饅頭胚發(fā)至約1.5倍大小，按下去可以回彈就可以。
「7」發(fā)酵好的饅頭胚放入蒸箱中，蒸約15分鐘左右，圓嘟嘟的饅頭，表面光滑細(xì)膩。
1、材料約可做10個(gè)香腸饅頭，使用了一次性發(fā)酵制作的饅頭很方便，很快就能做好，口感同樣松軟，小朋友和大人都喜歡的香腸饅頭。
2、因各面粉的吸水量不同，液體的量供參考，牛奶可以預(yù)留15克，根據(jù)面團(tuán)干濕度慢慢加。
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