玉米面紅棗發糕
【材料】
玉米面80克，泡多源K1.5克，開水80克，酵母3克
細砂糖10克，雞蛋55克，中筋面粉160克
清水35克，紅棗碎30克
【制作步驟】
1、玉米面與泡多源K干拌均勻，放入盆中，邊倒入開水邊用筷子攪拌均勻，攪拌至溫度降至手溫加入酵母粉和細砂糖攪拌均勻，溫度和砂糖都能幫助發酵；
2、加入一枚雞蛋攪拌均勻，呈稀糊狀，倒入中筋面粉，先用筷子攪拌成絮狀，然后加入清水揉成團，水可以少量多次慢加，避免面團過軟；
3、紅棗切成細碎的小丁，加入面團中再次揉勻，發糕面團就制作完成了；
4、面團搟成1.5-2厘米厚的厚片，放入碗中準備進行發酵，碗刷一層薄薄的油，方便脫模；
5、用卡士CY105酸奶機幫助發酵，酸奶機中加入少量溫水，放入面團，選擇溫度37度，僅需要半小時就能發酵至2倍大；
6、蒸鍋提前預熱，放入發酵完成的面團，開水上鍋蒸25分鐘，燜5分鐘，蒸好的發糕體積是原面團的三倍大，將碗倒扣就能輕松脫模。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號