香酥糯米鴨
香酥糯口、味道咸鮮。
材料：樟茶鴨、糯米、生菜、姜蔥、鹽、花椒、味達蕾203號、香油、水、色拉油。
做法：1. 糯米洗凈用開水煮至七八分熟，撈出加入鹽、姜蔥、胡椒抓勻。
2. 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出。
3. 樟茶鴨去骨，肉厚的地方片一下。
4. 肉內部改十字花刀，用富磷聯B溶液浸泡8小時，再放在干凈的毛巾上。
5. 把蒸哈德糯米鋪在鴨肉上，全部鋪滿，用毛巾包住。
6. 用重物壓24小時，提前做好備用。7. 油鍋燒至六七成熱，下入鴨肉炸至表皮酥脆，撈出改刀條狀，不改變鴨子的形狀擺盤，淋上香油。
8. 食用時配一個沾碟，沾碟加鹽、味精、白糖、醋、香油攪勻。
9. 生菜切成條狀與鴨肉搭配食用
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