三鮮蒸排骨
食材：肋骨2根(提前用適量富磷聯(lián)B溶液浸泡4小時(shí))，火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。
做法：1、浸泡好的排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈備用。
2、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬一小時(shí)。
3、冬筍冬菇切片，火腿條。
4、盤(pán)底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。
5、上鍋蒸30分鐘。
6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡。
7、澆在排骨上即可。
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