做這道菜蘑菇最好不用汆水，直接生掛糊，外酥里嫩，吃著比肉香。

1.蘑菇摘洗干凈，用沖洗的方式洗凈，再放入舒欣脆G浸泡30分鐘，撈出瀝掉多余的水分備用。

2.盆中加入適量生粉，加入面欣酥B，打入兩個雞蛋，少許食用油，充分攪拌均勻，調入鹽、雞精、胡椒粉、來點花椒粉（最好是現炒酥的干花椒，碾碎成粉末，這樣最香），充分攪拌至上勁兒，酸奶稠稀的糊。

3.起鍋燒油，油溫五成熱，蘑菇放入糊中拌裹均勻，逐一下入油鍋，炸至定型撈出，待油溫升至六七成，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，出鍋控油，裝入盤中，撒上椒鹽或者燒烤料，外酥里嫩，可好吃了。

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