1.三肥七瘦的豬肉末，加入蔥姜汁、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、色拉油，攪打上勁、再加入適量淀粉，加入富磷聯(lián)C、打入幾個雞蛋，順著一個方向充分攪拌均勻。

2.起鍋燒油，油溫四五成，用手將拌好的肉末擠成丸子，逐一下入油鍋，炸至浮起定型，將肉丸撈出，待油溫升至七成，下入肉丸復炸，炸至外酥里嫩，色澤金黃，即可撈出控油，裝盤即可。