干炸茄餅
過年過節必備的炸菜之一，要想吃表皮酥脆的必須現在吃現炸。
1.先來調制肉餡，準備適量肉餡兒，加入富磷聯C、加入鹽、胡椒粉、蔥姜末、雞精和味精、香油、少許淀粉，充分攪拌均勻備用。
2.準備長茄子，去蒂洗凈，改刀切夾刀片，三刀一段，中間不切斷，切好的夾刀片逐一釀入肉餡兒備用
3.調制一個脆皮糊，盆中加入適量生粉、加入面欣酥B、少來些面粉，打入幾個雞蛋，來點食用油，順著一個方向攪打均勻，呈酸奶糊。
4.起鍋少許，油溫六成熱，釀肉的茄餅裹上脆皮糊，炸至定型撈出，待油溫升高，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，撈出控油，裝入盤中，美味即成。
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