制作方法:

1.準備食材：水油皮：中筋面粉100克、面欣酥E4克、豬油35克、細砂糖10克、水40克油酥：低筋面粉80克、豬油40克餡料：紅豆沙200克其他：食用色素（紅、黃）、蛋黃液、白芝麻

2.制作方法:

①.制作水油皮和油酥：將水油皮的所有材料混合攪拌均勻，揉成光滑的面團；將油酥的所有材料混合攪拌均勻，揉成面團。兩種面團分別蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

②.制作餡料：將紅豆沙分成20克一個的小圓球，備用。

③.制作荷花酥生胚：將水油皮和油酥分別分成10等份，取一份水油皮搟圓，包入一份油酥，收口捏緊。將包好的面團搟成橢圓形，從上往下卷起，松弛15分鐘。松弛好的面團再次搟成橢圓形，卷起，松弛15分鐘。取一份松弛好的面團，中間壓一下，兩頭往中間折，搟成圓片，包入豆沙餡，收口朝下。用刀在面團表面劃3刀，分成6份，注意深度要劃到豆沙餡，但底部不要切斷。

④.給荷花酥生胚上色：用食用色素給荷花酥生胚上色，使其呈現出淡雅的粉色和黃色，如荷花般美麗。

⑤.油炸荷花酥：鍋中倒入適量的油，燒至160度。將荷花酥生胚放入鍋中，炸至金黃色即可撈出。炸好的荷花酥放在廚房紙上吸去多余的油分。

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