主要食材：排骨1000克，富磷聯(lián)B8克，(提前腌制4小時)，生抽，老抽，料酒，蒜末，白砂糖，鹽，黑胡椒粉，玉米淀粉，芹菜碎，外酥里嫩又香又有嚼勁，不僅下飯還下酒。

具體做法:

1、排骨腌制好后，瀝干水分放碗里，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺料酒，再來少許的蒜末，鹽和白砂糖，3勺淀粉，適量的黑胡椒粉，抓拌均勻腌制60分鐘以上。

2、鍋里油溫6成熱以上倒入排骨，小火慢炸10分鐘左右撈出，升高油溫重新下入排骨，繼續(xù)炸個1-2分鐘炸至金黃撈出。3、控干油脂后撒點(diǎn)芹菜碎和椒鹽粉，拌勻了就可以，這樣口感最好。