奶酪椰香面包的新商業做法
- 材料 -
高筋面粉 1000g
佳多美Q 20克
白砂糖 140g
酵母 15g
奶粉 30g
雞蛋 50g
水 550g
鹽 12g
雅斯特滋美酥油 100g
餡料：
銀穗低糖優斯達奶酪味20g
銀穗淋面醬椰香味 10g
蔓越莓干 少許
- 做法
/將高筋面粉、白砂糖、酵母、奶粉、佳多美Q倒入攪拌缸中攪拌均勻。
/再依次加入雞蛋、水攪拌至成團后，加入鹽和雅斯特滋美酥油攪拌至面團完全擴展。
/將面團松弛30分鐘，分割60g/個，再松弛30分鐘，搟開，卷起，搓成長條狀。
/將面團編花鼓結放入模具中，放入溫度32℃濕度80% 醒發60分鐘。
/醒發好的面團表面刷上蛋液，擠上銀穗低糖優斯達奶酪味，撒上蔓越莓干，再擠上淋面醬。
/放入上火220℃下火200℃烘烤11-- 13分鐘。
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