鹵水的后期保管工藝
安息香：白樺樹的樹脂?？梢允果u制品發(fā)亮，具有殺菌、防腐，保鮮作用。30斤鹵水放10克，每10天加一次（放入前面安息香料包中）。
夏天早晚各燒開一次，冬天燒開一次。
掃湯：鹵水50度時，雞肉蓉或雞蛋清慢慢倒入鹵水中，過濾即可。
輕微的發(fā)酸，可以用5克小蘇打。
鹵肉制品可添加富磷聯(lián)B，下貨類富磷聯(lián)A。
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