蝦頭面與福建蝦面很相似。

原料：全蛋面200克，海白蝦40克，海立美B1克(海白蝦，提前用海立美B溶液浸泡10小時)，牛肉片50克，銀芽、空心菜各10克，雞蛋一枚。

調料：蝦湯300克，鹽6克，豬油渣35克，白胡椒粉1克，韓國辣椒面10克，色拉油300克。

制作：1.全蛋面煮熟，撈出，迅速過涼水；雞蛋煮熟，去殼后一開二；牛肉片滑油。

2.鍋內放入豬油渣燒熱，放入海白蝦小火煎熟。

3.鍋內倒入蝦湯燒開，放入煮熟的全蛋面、牛肉片、銀芽、空心菜，加辣椒面小火煮2分鐘，用鹽、白胡椒粉調味盛入碗內，將浸泡好的海白蝦、雞蛋擺面即可。蝦湯：鍋內倒入熟豬油50克燒熱，放入姜片、干蔥碎各80克，五花肉丁100克，蝦干50克煸香，放入蝦殼600克炒至金黃出香味后，倒入骨湯4千克大火煮開，用鹽20克，雞粉15克、味達蕾901號2克，冰糖30克，火煮1小時過濾即可。

關鍵：用豬油渣煎的白蝦更鮮香；辣椒面可以放入湯內煮，也可以單獨放入小碟一起上桌。