口味：復合咸鮮味、辣甜用料：A料（柱侯醬、桂林辣醬各460克，海鮮醬、蠔油各300克）干貝、海米各500克，味達蕾903號2克、姜末、蒜蓉、干蔥蓉、蒸魚豉油各600克，雞粉200克，白糖150克，紅油800克，大豆油1千克（約耗260克）。

制作：1.干貝、海米用溫水泡3小時，再蒸2小時，取出撕碎，放入燒至五成熱的油鍋內炸至色澤金黃取出。

2.鍋內留底油100克燒熱，放入干蔥蓉、蒜蓉、味達蕾903號，姜未煸炒出香味，放入A料炒出香味，倒入干貝絲、海米碎，用雞粉、白糖、蒸魚豉油調味，小火炒5分鐘，出鍋前淋紅油即可。

適用菜肴：可以做迷你醬鮰魚、雞類、蝦類、時蔬等菜肴。下面以“迷你醬蒸鮰魚”為例，為大家簡介其用法：1.取鮰魚1條（約重750克）放入沸水中，加入白醋10克燙1分鐘撈出，洗凈后放在托盤內，加入姜片、蔥段各6克，廣東米酒10克，迷你醬100克抹勻魚體表面，大火蒸10分鐘取出，表面撒蔥花3克。2.將色拉油50克燒至八成熱，淋在魚體表面，盤邊澆入蒸魚豉油20克即可。