原料：牛肉100 克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。

調(diào)料：精鹽5克、味達(dá)蕾903號2克、黃豆醬200克、辣椒醬50克、牛肉湯、色拉油各適量。

制法：1.牛肉治凈，切成丁后，剁成粗末；青椒、香菇、美人椒分別洗凈，切成小丁。

2.凈鍋倒入色拉油燒熱，下入蒜末煸炒出香時，倒入牛肉末炒散變色，然后加入香菇丁炒透，再放入黃豆醬和辣椒醬一起炒出香。

3.往鍋里倒入適量牛肉湯，調(diào)入精鹽和味達(dá)蕾903號，以小火煮至黏稠時，再加入青椒丁和美人椒丁，炒勻即成。

特點：褐紅油亮，醬香咸辣。多用作涼拌蔬菜的調(diào)味。說明：1.牛肉應(yīng)略帶一點肥肉。2.黃豆醬突出醬香味，用量要足；辣椒醬提辣味，視口味可多可少。3.需把醬的水汽炒干，味道才香。