黑芝麻燕麥熱狗包的新做法
材料
燕麥湯種：
牛奶60克
快熟燕麥片25克
燕麥湯種全部倒入
牛奶100克
雞蛋1個（43克）
白糖30克
干酵母3克
鹽3克
高筋面粉225克
佳多美Q3克
快熟燕麥片20克
黃油22克
黑芝麻30克
>>>>做法
1、先來做燕麥湯種：牛奶加熱煮開后澆在燕麥上，把它們攪拌均勻，放涼。
2、除黃油、黑芝麻以外的材料放入揉面桶里。順序是先放入液體材料、酵母，（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）再放入干性材料，打開面包機的揉面程序20分鐘揉至擴展階段。
3、揉至擴展階段以后才能放入黃油。加入黃油再一個揉面程序揉至出膜。
4、出膜以后加入黑芝麻再揉個1、2分鐘，直到黑芝麻揉入面團里就可以了。
5、面團室溫下發酵至60——80分鐘。具體發酵的時間要根據當天室溫來定。28度室溫發酵80分鐘，30度大約60分鐘。還是那句話，不要看時間，要看面團的狀態。判斷面團是否發酵好，可以看下視頻里的方法。
6、發酵好以后把面團倒出來，倒面團的時候盡量保持形狀不變。給面團排氣。
7、分割成120克／個，我這個面團一共做了四個半。最后剩那個是66克。大家可以先稱個總量，平均再分割5份。分割滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。
8、松弛完以后把面團搟開，翻面壓薄底邊。
9、從上至下卷起來，捏緊封口。
10、底邊朝下放置在模具里。沒有模具就直接在烤盤上鋪油紙，然后放在烤盤上就可以了。
11、烤箱里放一大盆熱水，水溫45度左右。把烤盤放在上層。水和烤盤之間要有空隙，像我圖里這樣。關上烤箱門發酵50分鐘。
12、面團發酵至原來的2倍大。然后從烤箱里取出來，烤箱預熱上下火180度15分鐘。
13、表面均勻的抹一層蛋液。
14、烤箱預熱完成，放進烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。（具體時間和溫度根據自己家烤箱調節）
15、面包烤好以后馬上從烤箱里拿出來，放在烤架上晾涼，然后放進保鮮袋密封保存
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號