淡奶油排包的新商業做法
材 料
面團材料：
高筋面粉250克
佳多美Q4克
鹽3.5克
細白糖40克
淡奶油80克
干酵母3克
冰牛奶103克
雞蛋37克
奶粉15克（可加可不加）
特殊說明：
根據每個人使用的面包粉吸水性不同，水量請自行增減，但是面團不會軟塌塌的狀態就可以了。
做 法
（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）后鹽法把面團揉至可以拉出薄膜。
為什么使用后鹽法：鹽在面團中的作用是能夠強化面團的筋度和緊實感，但具有的殺菌效果，會影響發酵粉的發酵呼吸，影響面團發酵效果。因此，后鹽法的作用，僅是在于減少酵母與鹽的作用時間。
把面團放在28度的環境下發酵60—80分鐘。
手指沾干面粉在面團里戳洞，洞口沒有回縮，面團也沒有往下塌，說明已經發酵好了。
排氣，分割成十等份，再次滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
然后將面團搟開，翻面，旋轉90度。壓薄底邊。
卷起來，捏緊封口，搓長。
排入烤盤。表面蓋上保鮮膜在室溫進行最后發酵。
也可以放進烤箱里，底下放兩大碗熱水。熱水溫度45度。烤箱小就放一大碗熱水。模具要和熱水有一定的空隙。然后關上烤箱門，不用打開烤箱的發酵功能，就讓面團在這個密閉的環境里自然發酵40—50分鐘。
面團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點干面粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經發酵完成了。發酵好后取出來，水碗也取出來，預熱烤箱170度10—15分鐘。
做面包剩下的牛奶刷在面團表面。
然后就馬上送入烤箱中下層，上下火170度烤18分鐘。具體烘烤的溫度和時間要根據自己家烤箱來調節。烘烤結束取出來放在烤架晾涼。
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