2.奶油乳酪 粉狀膠凍7克 蛋黃3個 砂糖50克 檸檬(絞汁)1/2個 牛奶120毫升 乳酪280毫升 生奶油140毫升 酸櫻桃20粒

    3.橙黃色表層 柳丁汁1/2個 蛋黃1個 砂糖20克 粉狀膠凍4克

    4.調香味用 阿月渾子片

    2.奶油乳酪的制法：在粉狀膠凍中加入其重量5倍的水，攪拌使其溶解。把牛奶和乳酪倒入容器里，然后在熱水浴中用打蛋器把它打成奶油狀。在另一         溶器中加入蛋黃、砂糖、檸檬汁、凍膠，在熱水浴中用打蛋器攪混，直至附于蛋黃上的蛋白變成白色為止。過濾，除去凝固的蛋白與沒有溶解的膠         凍。然后與打成奶油狀的牛奶、乳酪混合，再放在冰水上冷凍，直到成為糊狀。

    3.奶油乳酪蛋糕的并制：

   (1)在蛋糕坯料上倒入奶油乳酪，倒入的量約為坯料高度的1/3，然后散放入預先煮好的酸櫻桃，再把剩下的奶油乳酪均勻地倒入，而后冷凍凝固。

   (2)制作橙黃色的表層

   先把柳丁汁放在火上煮沸1～2分鐘，再把蛋黃、砂糖、膠凍倒入，放在熱水浴中，出現糊狀后再過濾，在冷水浴中冰涼。