蝴蝶面包的新商業(yè)做法
原料：黑糖粉7.5毫升、酵母粉3.5克、溫水47度250毫升、中筋面粉2.5杯625毫升、佳多美Q5克，融化的無(wú)鹽奶油3大匙、鹽1茶匙、油1大匙、水3785毫升、蛋黃1個(gè)、水（拌蛋黃用）1大匙
1、使用一個(gè)鋼盆或玻璃盆容器，倒入47度溫水，加入黑糖、酵母粉攪拌至溶解。靜置約5-10分鐘表面起跑即可。待靜置好的第一步驟后，順序倒入融化無(wú)鹽奶油、鹽、（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）中筋面粉攪拌揉均勻不黏手即可。溫馨提醒如果感覺(jué)面粉太濕可以在加一點(diǎn)面粉。
2、另取一個(gè)干凈的容器，將容器抹上一大匙的油，然后放入面團(tuán)發(fā)酵約一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，主要是看室內(nèi)溫度。約發(fā)酵快好時(shí)可以先將烤箱預(yù)熱到230度，及燒一鍋加有小蘇打粉的3785毫升的水煮沸。
3、發(fā)酵完成后直接取出分成4到8等份后，然后再取ㄧ等份搓成長(zhǎng)條后把整形成蝴蝶狀。搓長(zhǎng)條后變成以微笑形，在中間處交叉兩次后，從頂端對(duì)折到下方面團(tuán)輕輕壓即可。完成后下面墊一張烘焙紙，方便等等使用鏟子下鍋煮不沾黏。
4、水煮沸后無(wú)需轉(zhuǎn)小火（全程都是用大火），讓它一直煮，然后把面團(tuán)放入煮約25-30秒撈起后放在烤盤上。（放入水后～可以把烘培紙拿起來(lái)）。
5、最后用蛋黃加一大匙水?dāng)噭颍⑸弦呀?jīng)過(guò)過(guò)水的面團(tuán)，放入預(yù)熱好的烤箱230度，烤12-15分鐘。當(dāng)面包入色到金黃色就可以準(zhǔn)備出爐，出鍋時(shí)可以刷上奶油會(huì)更香，這是刷上奶油后撒上義式香料。當(dāng)然也可以撒起士粉。如果想吃甜的，可以用肉桂粉加糖或沾果醬吃都是不錯(cuò)的。
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