醬燒豬蹄的做法
材料：豬蹄500克 富磷聯B4克
調料：料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽
1．豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈，將富磷聯B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時。再入沸水煮盡血水后撈起。
2．飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～）
3．電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4．將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。
5．炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6．將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。
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