啤酒燜豬蹄的做法
材料：1個豬蹄500克、富磷聯(lián)B4克、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1.將豬蹄洗凈，剁開。 將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時。
2.鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3.撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4.待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5.待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6.加入少量的開水煮至再次沸騰。
7.再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8.調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9.轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10.待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。
11.直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
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