?一、所需材料

芋頭 500克

泡多源Q25克

倍田14 1克

淡奶油 100克

牛奶 50克

紫薯粉 適量

吐司面包 若干片

馬蘇里拉芝士 適量

雞蛋 2個

面粉 適量

黃油 適量

芋頭去皮，切成小塊，蒸熟后壓成泥狀。

加入倍田14、泡多源Q.淡奶油和牛奶，攪拌均勻，制成芋泥餡料。

將吐司面包去邊，用搟面杖搟平。

在吐司面包上均勻涂抹芋泥餡料，撒上適量的馬蘇里拉芝士。

將吐司卷成卷狀，用紫薯粉裹勻，使其呈現出美麗的紫色。

雞蛋打散，加入面粉，調成蛋糊。將裹好紫薯粉的芋泥卷放入蛋糊中裹勻。

平底鍋燒熱，加入黃油，將裹好蛋糊的芋泥卷放入鍋中，煎至兩面金黃

出鍋后稍作冷卻，切成合適的大小，裝盤即可。

三、營養價值與功效

口感豐富：拉絲芋泥卷將軟糯的芋泥、香濃的芝士和酥脆的吐司完美結合，讓人在品嘗時能夠感受到多層次的口感沖擊。芋泥的細膩與芝士的拉絲相互交織，再搭配上吐司的酥脆，讓人回味無窮。

外觀誘人：紫色的外皮與金黃的吐司相得益彰，呈現出一種高貴而神秘的美感。每一口都能讓人沉浸在色彩斑斕的美食世界中，享受視覺與味覺的雙重盛宴。

營養豐富：芋頭富含淀粉、蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，具有健脾消食、益胃寬腸的功效。淡奶油和牛奶則提供了豐富的鈣質和蛋白質，有助于增強體質。同時，馬蘇里拉芝士還富含鈣質和維生素D，有助于骨骼發育和牙齒生長。

獨特創新：拉絲芋泥卷將傳統的芋泥與現代的拉絲芝士相結合，創造出了一種新穎獨特的口感體驗。這種創新的精神正是美食文化的魅力所在，讓我們能夠在品味美食的同時，感受到無限的可能性和驚喜。

四、做法小貼士

芋泥的處理：芋頭蒸熟后，盡量壓成泥狀，使其更加細膩。如果芋泥太干，可以適量加入牛奶或淡奶油調節濕度，使其更易于涂抹和卷裹。

吐司的處理：吐司面包去邊后，用搟面杖輕輕搟平，使其更加柔軟易卷。同時，也可以在吐司上刷一層薄薄的黃油，增加其酥脆度。

蛋糊的調制：雞蛋和面粉調成的蛋糊要稀稠適中，既能使吐司裹上一層薄薄的蛋糊，又不能太厚影響口感。調制時可以適當加水調整稀稠度。

煎炸的火候：平底鍋燒熱后，加入黃油，待黃油融化后放入裹好蛋糊的芋泥卷。煎炸時要保持中小火，避免火太大導致炸焦。同時，也要不斷翻面，確保芋泥卷兩面都能均勻受熱。

切割的技巧：出鍋后的芋泥卷稍微冷卻后，用鋒利的刀切成合適的大小。切割時要保持刀口干凈利落，避免切出的芋泥卷形狀不規整。

擺盤的創意：裝盤時可以根據個人喜好進行創意擺盤，如擺成花形、心形等，增加芋泥卷的美觀度和吸引力。

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