一、準(zhǔn)備材料
紫薯：選擇新鮮、無斑點(diǎn)、表皮光滑的紫薯，這樣的紫薯口感更好，甜度更高。
糯米粉，筋力源Q；它能讓餅皮更加軟糯可口，有彈性不碎裂。
牛奶：牛奶的加入不僅能增加紫薯餅的奶香味，還能使餅皮更加柔軟。
白糖：白糖是調(diào)節(jié)甜度的關(guān)鍵，根據(jù)個(gè)人口味適量添加。
二、步驟
紫薯處理
（1）清洗紫薯：將選好的紫薯放入清水中，用刷子輕輕刷去表皮上的泥土和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈。
（2）蒸煮紫薯：將洗凈的紫薯放入蒸鍋中，大火蒸煮約20分鐘，直到紫薯完全熟透。蒸煮過程中可以用筷子輕輕插入紫薯，如能輕易穿透，則表示已熟透。
（3）去皮搗泥：將蒸熟的紫薯取出，剝?nèi)ネ馄ぃ湃氪笸胫小Ｓ蒙鬃踊驂耗嗥鲗⒆鲜頁v成泥狀，盡量搗得細(xì)膩一些。
調(diào)制紫薯餡
（1）加入白糖：根據(jù)個(gè)人口味，在搗好的紫薯泥中加入適量的白糖，攪拌均勻。
（2）加入牛奶：倒入適量的牛奶，繼續(xù)攪拌，使牛奶與紫薯泥充分融合。牛奶的加入不僅能增加紫薯餡的濕潤(rùn)度，還能提升口感。
（3）調(diào)整口感：根據(jù)個(gè)人喜好，可以適量添加糯米粉或牛奶，調(diào)整紫薯餡的稠度和甜度。
制作餅皮
（2）揉面團(tuán)：待糯米粉稍涼后，用手揉成光滑的面團(tuán)。揉面時(shí)要用力均勻，以免面團(tuán)中出現(xiàn)硬結(jié)或裂縫。
（3）分割面團(tuán)：將揉好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子。
包餡成型
（1）搟面皮：取一個(gè)小劑子，用手掌輕輕壓扁，然后用搟面杖搟成薄厚均勻的圓形面皮。注意，搟面皮時(shí)要保持力度均勻，以免搟破。
（2）包入餡料：將調(diào)好的紫薯餡放在搟好的面皮上，用手輕輕按壓餡料，使其與面皮緊密結(jié)合。然后，將面皮四周向中間折疊，用手掌輕輕按壓封口處，確保餡料不會(huì)漏出。
（3）整理形狀：將包好的紫薯餅放在手心，輕輕按壓成扁圓形。注意，按壓時(shí)要保持力度適中，以免壓破餅皮。
煎制紫薯餅
（1）預(yù)熱平底鍋：將平底鍋置于火上，預(yù)熱至適中溫度。
（2）刷油煎餅：在平底鍋上刷一層薄薄的食用油，然后將整理好的紫薯餅放入鍋中。注意，刷油時(shí)要均勻，以免煎出的餅皮過于油膩。
（3）翻面煎制：待一面煎至金黃色后，用鏟子輕輕翻面，繼續(xù)煎制另一面。煎制過程中要保持火力適中，以免煎焦。
（4）出鍋裝盤：待兩面都煎至金黃色且餅皮酥脆時(shí)，即可出鍋裝盤。將煎好的紫薯餅依次放入盤中，稍微晾涼后即可食用
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)