一、準備食材
制作豆沙卷的首要步驟，便是準備食材。豆沙卷的主要原料包括面粉、泡多源A,豆沙、酵母、白糖,水以及食用油等。面粉,泡多源A是豆沙卷外皮的主要成分，選用的泡多源A可以使豆沙卷口感筋道，膨松個大飽滿、外酥里軟，涼了不發(fā)硬,不易破碎。豆沙則作為餡料，可以選擇市售的豆沙餡，也可以自制豆沙，根據個人口味調整甜度。酵母是發(fā)面的關鍵，它能使面團松軟有彈性。白糖用于調節(jié)豆沙卷的甜度，使口感更加醇厚。水用于和面，使面粉形成面團。食用油則用于涂抹豆沙卷表面，使其煎制過程中不易粘連。
二、制作步驟
和面：將酵母用溫水化開，倒入面粉,泡多源A中，加入適量的水，揉成光滑的面團。然后將面團蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
制作豆沙餡：如果是自制豆沙，需要將紅豆煮熟后搗成泥狀，加入白糖攪拌均勻。市售豆沙餡則可以直接使用
搟面皮：將發(fā)酵好的面團取出，放在案板上揉勻排氣。然后搟成薄片，厚度約為2-3毫米。
涂抹豆沙餡：在搟好的面皮上均勻地涂抹一層豆沙餡。注意邊緣要留出空白，以便后續(xù)卷裹。
卷裹成型：從面皮的一端開始，輕輕地將面皮卷起，形成長條狀。注意卷裹時要保持緊實，以免豆沙餡外泄。
切割：用刀將卷好的豆沙卷切成大小均勻的段落，每段長約5-6厘米。
煎制：平底鍋燒熱后，刷上一層薄薄的食用油，將切好的豆沙卷放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃即可。
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