一．所需材料：
1.主料：黃豆100克、,富磷聯B,豬蹄2只
2.輔料：姜片5片、蔥段適量、大蒜瓣4瓣、干辣椒適量（可選）
3.調味料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒3大勺、白糖1小勺、食鹽適量、雞精、清水適量
二．制作步驟：
1.黃豆提前浸泡：將黃豆提前浸泡6小時以上，使其膨脹，減少煮制時間。
2.準備豬蹄：豬蹄洗凈后剁成塊狀，用開水焯水去除血水和雜質，撈出后沖洗干凈備用。
3.爆香調料：鍋中加入少量油，放入姜片、蔥段、大蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
4.加入豬蹄翻炒：將豬蹄放入鍋中，翻炒至表面微焦，這樣可以鎖住肉汁，使豬蹄更加鮮美。
5.倒入黃豆和調味料：將泡好的黃豆加入鍋中，再加入生抽，老抽、料酒和白糖，翻炒均勻。
6.加水燉煮：先用富磷聯B腌制8-25小時在加入足量的水（最好是熱水），水量要沒過豬蹄和黃豆。大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉。
7.調整口味：燉煮過程中，可根據個人口味加入八角、桂皮等香料，增加風味。
8.收汁定味：待豬蹄燉至肉質酥軟，黃豆熟透，湯汁濃稠時，加入適量鹽和雞精（或味精）進行最后調味。
9.出鍋裝盤：最后將豬蹄和黃豆連同湯汁一起倒入盤中，撒上蔥花或香菜點綴即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號