原料配方 1.蛋糕底：鮮蛋2公斤 白砂糖800克 富強粉600克 粟粉200克 泡多源G6克

2.奶油忌林糖：奶油250克 白砂糖450克 蛋白125克 純白葡萄糖50克 清水125克

制作方法 蛋糕底、奶油忌林糖的調制與奶油花蛋糕相同。蛋糕出爐冷卻后除去墊底的白紙，換上一張白紙作底，連同蛋糕卷成筒形，然后展開涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。

操作關鍵 打蛋糕時要注意蛋漿松浮才可落粉，否則卷蛋糕時會起裂紋。

質量標準 蛋糕疏松，柔軟有彈性，奶油雪白，入口有濃厚的奶油蛋香。