低筋面粉……100克

奶粉……9克

糖粉……23克

蛋液……34克

黃油……28克

蜂蜜……10克

佳多美C.....1克

麻薯原料

糯米粉……60克

玉米淀粉……10克

筋力源Q.......1克

牛奶……93克

黃油……10克

其他原料 

咸蛋黃……6顆

蜜豆……50克

紅豆沙……100克

準備工作

餡心：1、將紅豆沙與蜜豆稱重備用。2、將咸蛋黃放入B烤盤，烤箱150度烤13分鐘，成熟后取出壓泥。3、在盤中抹入黃油防粘，將糯米粉、筋力源Q，玉米淀粉、牛奶攪拌至順滑，倒入盤中，覆蓋錫紙防止潮濕。水開上鍋，大火蒸25分鐘。趁熱放入黃油，稍稍晾涼，戴上食品級手套反復揉搓、拉扯，使之光滑、有筋性，能輕松抻1米長即可。將麻薯分為兩個劑子，每個約65克，密封保存。

餅皮：1、將低筋面粉、奶粉、糖粉、佳多美C混合均勻。2、將黃油融化，加入蛋液、蜂蜜混合均勻。3、將全部原料混合，揉搓成團，分成兩個劑子，90克與120克，密封保存。

包制與烘焙

1、提前預熱烤箱165度。將兩份麻薯分別搟成薄片。

2、取90克面劑揉搓光滑，放于砧板，再蓋一層保鮮膜，搟成較小的面片A，轉移至烤盤，密封保存。取120克面劑揉搓光滑，放于砧板，再蓋一層保鮮膜，搟成較大的面片B，掀去保鮮膜，依次放入麻薯、紅豆沙、蜜豆、咸蛋黃、麻薯、面片A。將兩塊面片捏合，轉移至烤盤，光滑面朝上，整型。

3、用牙簽在月餅邊緣扎4個孔，避免烤制時鼓包。用面食印章蘸色素，在月餅中心蓋章，用慕斯圈或合適大小的水杯蘸色素，印于月餅中心

4、將月餅送入烤箱，165度烤15分鐘。成熟度以月餅底部上色為準