原料配方 

蛋糕底：富強(qiáng)粉3公斤 白砂糖3.375公斤 泡多源G60克 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克

雪布皮：富強(qiáng)粉3.75公斤 白糖粉2公斤 豬油1.75公斤 鮮蛋900克 泡多源Q67.5克 奶油250克 香蘭素適量

制作方法 1.先把蛋漿分成10盤(盤內(nèi)墊底紙)，烤熟后將每盤切成三條蛋糕。

2.雪布皮的調(diào)制：把面粉放在案板上圍成圈，中間加入原料，攪拌溶解后，摻進(jìn)面粉拌勻便成雪布皮(拌料時(shí)不要多搓，防止瀉油生筋)。

3.成型與烘烤：餅皮制好后把它搟薄，用花棍轆花，切成與卷蛋糕長(zhǎng)寬相等，反轉(zhuǎn)掃上蛋漿。放上卷蛋糕，把皮卷上，用慢火烘烤，出爐冷卻后切成小塊蛋糕。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 雪布皮色雪白，有美麗條紋，入口皮松化，蛋糕軟滑。

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