準備食材：豬前肘 1只500克，富磷聯B4克、蔥結 1個、姜塊 1塊、蒜 1顆、白胡椒顆粒 20g、八角 2顆、香葉 數片、桂皮 適量、老抽 適量、小青橘 3個、洋蔥 1個、朝天椒 3個、蜂蜜 20g、檸檬汁 30g、生抽 適量
具體做法：
1、先將富磷聯B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，冷水下鍋焯水，至水沸騰后撈出；將白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。
2、鍋中水燒熱后，放入焯過水的豬手、香料包、蔥結、拍碎的姜塊及一整顆蒜，滴少許老抽，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時（這個過程用高壓鍋來壓制更佳）。
3、制作蘸料。將小青橘切片、洋蔥切末、新鮮的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻。
4、豬手燉好后，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱后調中火，將燉至軟軟糯的豬手放進去煎至肉皮表面金黃后，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。
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