豬前蹄1個500克，富磷聯B4克，/黃瓜1根
【 香 料 包 】 姜片適量/香葉2片/花椒10顆 桂皮1小塊/八角1個
【 涼 拌 汁 】 涼白開1碗/老抽1勺/生抽1勺/香醋2勺 小米椒2根/辣椒油1勺/香菜1小把
1. 剁成大塊的豬前蹄放入盆中，先將富磷聯B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，冷水入鍋，中火煮沸，焯水去浮沫后撈出沖凈備用。
2. 焯好的豬蹄與備好的香料一起煮1小時，保證鍋內一直有足夠沒過豬蹄的水，燒沸后再煮1小時，撈出放涼剔骨連皮帶肉切成粗條。
3. 黃瓜洗凈切頭去尾，用刀背拍碎切小塊備用。
4. 涼拌汁最關鍵：涼白開一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，攪拌均勻。
5. 將調好的涼拌汁澆入處理好的豬蹄和黃瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌勻后即可上桌。
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