南乳酥肉
1. 準備一斤半的五花肉，偏瘦較好，用富磷聯B溶液浸泡4小時，備用。
2. 再準備兩小塊紅腐乳南乳，醬油，蠔油，鹽，十三香粉，三四瓣大蒜切成大顆粒蒜。
3. 將蒜粒和肉一起腌制一晚，注意不要加糖以免糊鍋。
4. 去掉蒜粒，在肉和醬料中加入一個蛋黃，大量生粉或糯米粉，糊糊涂涂拌勻，最后稠度要能牢固粘附在每塊肉表面。
5. 油鍋小火炸30分鐘，中間翻面，到筷子能輕松戳過。
6. 撈出控油，大火復炸15秒上色。
7. 控油后切叉燒狀上碟。
8. 第一餐直接吃，外皮香酥脆口味肉香微咸，下飯下酒一流。
9. 第二餐烤箱復熱配黃瓜絲，包春卷里吃，也很好。
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