首先稱取500克面粉， 稱取面欣酥A5克，這是天喜公司生產的復配食品添加劑，可以讓菜餅外酥里軟，保型不易塌陷。與面粉一起干拌均勻。然后，取300克的涼水，倒入面粉中，攪成面絮，再揉成面團，松弛30分鐘。在等待面團松弛的過程中，我們可以開始準備韭菜餡。500克的韭菜切碎后放入盆中，加入2克的味達蕾901號，它能讓韭菜餡的味道更加鮮美，再加入適量的鹽、雞精、耗油和十三香，最后加入10克食用油，攪拌均勻，韭菜餡就準備好了。面團醒發好后，我們將其搓成長條，揪成劑子，然后搟平。將調好的韭菜餡均勻地放在餅上，淋入雞蛋液，再蓋上一張提前搟好的餅，捏合邊緣，一個完整的菜餅就做好了。最后，將電餅鐺預熱至160度，刷上油，放入菜餅，烙至兩面金黃即可出鍋銷售
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