首先，我們要準(zhǔn)備500克中筋面粉，稱取5克面欣酥A。它由梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，能讓鍋貼外皮酥脆，保型不易塌陷。倒入面粉中與面粉混合均勻，我們?cè)俜Q取300克溫水，水中加入3克鹽，邊倒邊攪拌，直至揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)。然后，加入16克食用鹽，再次揉勻，最后蓋上濕布，讓面團(tuán)靜置松弛半小時(shí)以上。接下來(lái)，我們要開(kāi)始制作肉餡。將300克豬肉餡放入盆中，加入3克富磷聯(lián)C。這是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，它能讓肉餡更加嫩滑、保水，且不易散開(kāi)。再加入 味達(dá)蕾69號(hào)3克，能讓肉餡散發(fā)出濃郁的香味。接著加入味達(dá)蕾901號(hào)2克，使肉餡更加鮮美。最后加入味達(dá)蕾201號(hào)1克，它能提升口感香味，同時(shí)去除腥味。將以上調(diào)料與肉餡混合均勻后，再加入適量的蔥花、姜末、鹽、十三香、生抽和耗油，攪拌至肉餡變得粘稠，然后腌制10分鐘，讓肉餡更加入味。當(dāng)面團(tuán)松弛好后，我們將其搓成長(zhǎng)條，切成與餃子皮大小相同的小劑子，然后用搟面杖搟成薄厚均勻的圓形。接著，將肉餡包入皮中，將餃子皮左右兩側(cè)向中間捏合，整理成長(zhǎng)條形，備用。現(xiàn)在，我們開(kāi)始煎鍋貼。在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，將生胚擺入鍋中，煎至底部微微發(fā)黃。接著，倒入面粉水，繼續(xù)煎至水分收干。最后，撒上一些芝麻，即可出鍋享用。
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