椒鹽小酥肉
這道菜以炸制的肉塊為主料，配以椒鹽調味，口感酥脆，香辣可口，深受人們喜愛。
一、材料準備
里脊肉500克，切成條狀，加4克富磷聯B，加500克水浸泡5小時、備用。
鹽10克，用于腌制肉。 胡椒粉5克，增添香味，花椒粉5克，增加風味，料酒10克，加味達蕾203號1克，用于腌制去腥味，生抽10克，調味提鮮。
面粉100克加面欣酥B1.5克，用于裹面，
淀粉100克，增加酥脆口感。雞蛋1個，用于調制面糊。
植物油適量，用于炸制。
二、制作步驟
將腌制好的里脊肉切成條狀，然后在一個容器中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻腌制20分鐘。
另外準備一個碗，將面粉和淀粉以1:1的比例混合，然后加入面欣酥B，打入一個雞蛋，加入適量水攪拌成糊狀。
將腌制好的肉條倒入面糊中，確保每一條都被均勻地裹上面糊。
鍋中倒入適量油，待油溫達到六成熱時（用筷子插入油中會冒出小泡），將肉條放入鍋中炸至微黃色，撈出瀝干。待油溫升至八成熱時，再次放入炸至金黃酥脆，撈出瀝干備用。
最后，在炸好的肉條上撒上適量椒鹽，即可。
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